博物馆如何展示城市饮食文化？中国饮食文化博物馆建设研讨会举办

新京报讯（记者王萍）6月29日，2023中国饮食文化博物馆建设研讨会召开，全聚德展览馆、中国川菜展览馆、中国淮扬菜博物馆等多位饮食文化博物馆负责人表示，饮食文化博物馆是城市饮食文化的重要组成部分，记载城市饮食文明，传承历史文脉，涵养城市品格。有专家指出，目前，全国范围内，和饮食相关的博物馆已有150多座，同时也出现了展陈同质化等问题，专家认为，饮食文化博物馆不仅仅是“博物馆+饮食”，而应该做到线上线下结合的立体展陈。

在研讨会上，来自中国川菜博览馆、中国淮扬菜文化博物馆、闽菜文化博物馆、西安饭庄陕菜文化体验馆、全聚德展览馆、中国烹饪文化博物馆的相关负责人分别介绍了博物馆的建设历程、设计理念、展陈特色以及社会效益和经济效益。

中国全聚德（集团）股份有限公司党委办公室副主任李东介绍，全聚德展览馆已经成为北京市爱国主义教育基地、北京西城区市民终身学习教育基地。展览馆通过对有价值的展陈物品和案例的分享，展示了全聚德深厚的文化底蕴，以及以德文化为主线，在文化传承、守正创新中取得的成效，旨在把老字号全聚德打造成老百姓心目中的样子。

世界中餐业联合会饮食文化专委会主席杜莉认为，饮食文化博物馆是城市饮食文化的见证者、参与者、引领者，是城市过去、现在与未来的桥梁。中国饮食文化博物馆建设已进入快速发展时期，目前，全国已经有150余家饮食文化博物馆，还有很多在建和将建的饮食文化博物馆。“但是这些博物馆也存在着展陈形式同质化严重、日常运营与发展不佳等问题，同时也存在着餐饮经营与社会服务的不平衡等短板。”

杜莉认为，饮食文化博物馆的建设应该顺应时代，紧盯需求，饮食文化博物馆不仅仅是“博物馆+饮食”，而应该做到线上线下结合的立体展陈，同时做到“观看、接触、了解、深入、想象”的互动体验，并开发品尝美食的创意产品，包括文创餐具、文创菜点以及美食体验剧等多种形式。

编辑 郑明珠

校对 柳宝庆