正月初七，吃3种“人日”菜，吉祥又安康

不知不觉大年初七了，和小素一样沉浸在新年喜悦中的家人们，是不是也迎来了新的工作日呢？

在这里，祝大家再启征程、开工大吉！

除此之外，今天还是人日，即人人的生日。

民间传说：女娲先用六天时间造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马，积累了经验后在第七天才造出了人。

中国农历正月初七亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”等。

人日要尊敬每一个人，连官府也不能在这一天处决罪犯，家长也不能在这一天教训孩子。

人日也是古代仕女出游与文人墨客登高赋诗的日子，小素觉得这变相于现代人的工作日。

民以食为天，人日这天，民间各种关于吃的习俗也特别多。

大家也可以试试这几个颇有年味和节日仪式感的食谱。

吃及第粥

老妈子在初七这天会给我们熬及第粥。所谓及第，是希望在科考场高中状元。

及弟粥主要材料是猪润（猪肝）和猪肠，取其好意头，有聪明伶俐，富润之意，而“肠”音与“长”相同，也就是长生富贵之意。

【材料】

大米150g，猪腰、猪肝、猪粉肠、猪瘦肉、猪肚各75g，猪心60g，生姜、香菜、食用油、料酒、胡椒粉、盐、白糖适量；

【做法】

1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末；

2.猪粉肠、猪肚焯水后放入锅内煮1小时后切开，备用；

3.猪腰去除臊筋，焯水后切小块；猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌；

4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；

5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

粥容易消化，温和可口，让新年期间被鱼肉和酒饮轮番起哄的肠胃得到休息。

干净的食材，没有过多的油盐，没有过多的煎炸加工，让鲜甜通达我们的脏腑，清理痰，湿，淤等垃圾。

人以“肾为先天之本”，猪为补肾之五畜，及弟粥性温味甘、以形补形，丰机体、泽皮肤、补肾气、养筋骨。

肾本稳固，肾气充盈，到了开春，帮助阳气升发，抵抗力就会提高，体质也会变好，生长发育也就更有能量，自然聪明伶俐，考试杠杠滴。

吃面条、包饺子

黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。

吃谷物可以补虚、助五脏、厚肠胃、益气力。

01 吃面条

面条象征着健康和长寿，筷子夹面条寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。

02 包饺子

饺子现包现吃，包的动作像“捏嘴”，捏住小人嘴，一年是非少。

饺子也像元宝，象征着好运，富足的生活，也寓意财运滚滚来，健康又顺利。

不管是做面条还是饺子皮，小素就没有翻车的时候。

我的诀窍是会宁面粉。

会宁位于中国一个神奇的地方，它地处黄土高原和青藏高原交界地带，旱塬纵横，自然条件恶劣。这里长年缺水，土层深厚，光照时间长，植物生长周期特别长。

这恰恰让它成为了一片净土，生态环境无工业污染，造就了许多品种各异、样类繁多的天然无污染、绿色无公害有机土特农产品，造就了中国“小杂粮之乡”。

会宁小麦面粉就是其中的代表，利用新农业技术进行的纯有机种植。每年收割后，发汗一个月后才能磨粉，不加抗结团剂，有着真正的麦麸，一年一茬。

这么好的面做出来的面食，自信满满。

吃七菜羹

除了面食，在人日也有食用七菜羹或者“七宝羹”的习俗，它始于晋代，距今已有1600年的历史，由中原传至福建、广东、台湾及湖南、湖北等地。

“羹”寓意“更”，从这天起，意味着年景的更新，也意味着新年好运气的更新。

《人日集翁学士覃溪诗境斋》：“艳以三阳节，分来七宝羹。”

七宝羹的原材料，是7种菜，由于各地物产不同，所用材料可能也有差别，但大多以时令蔬菜为主，比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜等。

自除夕起，餐餐大鱼大肉，体重蹭蹭蹭长，腰围增粗了，肠胃渐渐“不堪重负”，很容易积食和上火，出现肚子胀气、恶心想吐、食欲不振、脸上头皮冒红肿痘痘，口腔溃疡，喉咙肿痛、便秘等不适。

蔬菜的“蔬”同“疏”，也就是疏通排理的意思，七菜羹就是“排浊”的优选，解春节大鱼大肉的油腻，减轻胃肠负担，清理体内积攒的郁热。

难怪民间认为人日食用七宝羹可以除邪气、治百病。

可能大家不知道如何挑选蔬菜，给大家几点建议：

五菜为充，古人所谓的五菜，泛指各种蔬菜的形状、颜色、部位、气味、时节等，把蔬菜大体分为叶、花、果、根、茎等五大类，对应五脏。

比如熬夜多肝火旺、头面部郁热等表现上焦有热的，可以加叶子、花类蔬菜，比如菠菜、白菜、油菜花、包菜等等；

比如脾胃差、腹胀、肠胃不舒适等表现中焦不适的，可以加果、茎类蔬菜，比如葱、香菜、芹菜，韭菜、莴苣、茄子等；

比如下焦湿热、便秘等表现下焦不适的，可以加点根类蔬菜，比如胡萝卜、大蒜、芋头、怀山等。

做法也很简单，类似做杂菜煲，所有的菜样清洗后一起炒，加点肉、水、淀粉就好。

新的一年，新的开始，希望大家无论学业、事业、健康，都顺风顺水！